鲁西牛，又称“山东牛”，是中国黄牛的优良地方品种，主要用于役肉兼用。其体躯均匀，结构细致紧凑，被毛以浅黄和棕红色为主，黄色占多数，前躯毛色较后躯深。鼻镜多呈浅肉色，部分有黑斑或黑点，角为蜡黄或琥珀色。垂皮发达，公牛肩峰高而宽厚，后躯发育稍差，体躯呈梯形；母牛后躯发育较好，背腰短而平直，尻部略微倾斜。四肢结构端正，前肢正肢势，后肢弯曲度小，尾部细长。成年公牛体重可达500公斤以上，母牛350公斤以上。鲁西牛挽力大且持久，性温驯，易肥育，肉质优良。
鲁西牛，又称“山东牛”，是中国黄牛的优良地方品种，主要用于役肉兼用。其体躯均匀，结构细致紧凑，被毛以浅黄和棕红色为主，黄色占多数，前躯毛色较后躯深。鼻镜多呈浅肉色，部分有黑斑或黑点，角为蜡黄或琥珀色。垂皮发达，公牛肩峰高而宽厚，后躯发育稍差，体躯呈梯形；母牛后躯发育较好，背腰短而平直，尻部略微倾斜。四肢结构端正，前肢正肢势，后肢弯曲度小，尾部细长。成年公牛体重可达500公斤以上，母牛350公斤以上。鲁西牛挽力大且持久，性温驯，易肥育，肉质优良。