杏仁的食用方法及禁忌？哪些人不宜食用？

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁剥开即食，苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。未经加工的苦杏仁毒性较高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危险。杏仁除传统临床用于止咳平喘、润肠外，还有辅助治疗高血压、心血管病以及抗癌的功效。食用时需注意，不宜多食杏仁，特别是苦杏仁，虽经浸泡处理，但仍含有微量的氢氰酸。