柿子醋的加工方法是什么？

柿子醋的加工主要以柿浆为原料，采用酿酒酵母和醋酸菌分别进行发酵。除民间作坊式的传统发酵工艺外，柿子醋的发酵主要采用液态发酵工艺和固态发酵工艺。制作柿子醋时，先准备一个干净的编制袋（面粉袋子也行），但必须洗干净晾干。然后把清洗好的柿子装入袋子里，用绳子把口扎紧。下一步把袋子吊起来，准备塑料内膜两个，玻璃容器一个。吊起来的袋子留一个角朝下，把玻璃容器放袋子角下面接收醋汁。最后把塑料内膜围着吊起的袋子包好，这样可以防止灰尘污染，然后留住滴醋的那个角用第二个内膜把滴醋的袋子角和接醋的容器围绕一下。等上半月到二十天左右，美味的柿子醋就滴下来了。这种柿子醋的最新制作方法，做出来的柿子醋一点水都没有，绝对的原汁原味。