鸡蛋都有哪些作用和营养

鸡蛋富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素及钙、磷、铁等成分，蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D以及铁、磷、硫、钙等矿物质。适量食用鸡蛋有助于健脑益智，预防动脉硬化和癌症，同时具有延缓衰老、保护肝脏、补益身体和美容的功效。特别适合体质虚弱、营养不良及贫血患者食用。然而，患有肝炎、肾炎、腹泻或高热的人群应避免食用鸡蛋。