肉鸡在屠宰加工中应注意哪些？

一、安全问题。屠宰需使用菜刀、小刀和锤子等工具，应选用质量良好、金属坚固、安全的工具。选择干燥、通风良好、光线充足的室内空间，保持工作场地整洁和卫生。严格遵守相关安全操作规程，尤其是使用电动刀等高压设备时需加倍防范。

二、卫生问题。屠宰场地必须干净、卫生，定期用消毒液擦拭地面和墙面。操作人员应穿洁净工作衣，戴帽子和手套等防护用品，保持手部、面部和衣物的清洁。保证待宰动物健康无病，及时处理有病症的动物。防止血液、内脏和粪便等污染肉类。