咖啡碱具有提神醒脑和利尿的功效。茶多酚是茶叶抗癌作用的主要成分，其效果是多种有效成分协同作用的结果。维生素C能抗坏血病、预防贫血并增强免疫功能。维生素E具有抗氧化、抗衰老和平衡脂质代谢的作用。胡萝卜素可预防夜盲症和白内障，并具有抗癌效果。多糖能调节免疫功能、降血糖并防治糖尿病。氟有助于预防龋齿和促进骨骼生长。硒可增强人体免疫力。皂素具有抗癌作用。茶叶中含有多种维生素，按溶解性可分为水溶性和脂溶性维生素。茶叶中的水溶性蛋白质可通过饮茶被直接吸收利用，氨基酸种类丰富，多达25种以上，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素，大量元素主要包括磷、钙、钾、钠、镁和硫；微量元素主要包括铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘。