羊肉出现黄膘肉的原因及预防方法？

羊黄膘病是以羊体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病，又称“黄膘”，有的又称黄脂肪病或营养性脂膜炎。在屠宰后皮下脂肪变黄的羊肉，若因饲料引起的称为“黄膘肉”，因疾病引起的称“黄疸肉”。诱发羊发生黄脂病的原因主要有两种：一种是病理性的，称为黄疸，有实质性黄疸、阻塞性黄疸和溶血性黄疸的区别，其病因是由羊锥虫病、焦虫病或钩端螺旋体侵入机体，引起机体内大量溶血，发生中毒和全身感染，胆汁排泄出现障碍，使大量胆红素排入血液，将全身各组织染成黄色，造成黄疸肉。这里主要讨论饲料因素形成黄膘的原因。黄膘肉是因为羊长期饲喂含不饱和脂肪酸饲料引起的，但屠宰后酮体放在空气中一段时间后，脂肪会慢慢恢复到正常颜色。