买肉的时候怎样区别山羊和绵羊肉

从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手。从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛又硬又直。从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长。从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。口感上，绵羊肉脂肪含量高，肉质细腻，适合吃火锅或剁肉馅；山羊肉脂肪含量低，肉质纤维度高，有明显的丝状感，适合烧烤或炖。