茄子都含有什么营养成分？

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，有助于使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，因此常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。此外，茄子还含有丰富的维生素E，能加强细胞膜的抗氧化作用，促进性腺和胃液分泌，具有调节中枢神经，预防白内障的作用。