胡萝卜营养成份有哪些

胡萝卜味道甘甜，脆爽鲜嫩，被誉为“小人参”。其营养丰富，含有大量的胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B、果胶、纤维素、花青素、钙、铁等营养物质。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有助于养肝明目，治疗夜盲症。此外，胡萝卜中的纤维素能刺激肠蠕动，促进排便，预防便秘，并具有消食作用。