红薯储藏的关键在于选材、控温和通风。首先，选择刚从地里收回、无冻伤、变质或损伤的红薯。北方市场的红薯往往存在不易察觉的冻伤。其次，储藏温度应控制在9-14度之间，过高会导致发芽，过低则易腐烂。红薯不宜放在通风处，长时间受风易腐烂。地窖是理想选择，但城市中可用纸箱置于保温阴暗处替代。
在高温期，刚入窖的红薯呼吸旺盛，散发热量和水分，窖内容易形成高温高湿环境，导致病害和烂窖。因此，入窖后半个月内需经常通风换气，降低温湿度。低温期（12月至次年2月），红薯呼吸减弱，北方冷空气增强，地温和气温均较低，需做好保温工作，封闭窖口，薯堆上盖草，保持窖温在11-13℃，相对湿度75-80%，防止红薯受冻。变温期（2月下旬至开窖育苗），气温回升，红薯呼吸增强，窖内氧气可能不足，需特别注意通风换气，每隔几天在晴暖天气中打开窖门或气眼进行通风。
