辣椒灰霉病自苗期至成株期均可染病,主要为害叶片、茎秆、花、果实。苗期发病,初始子叶顶端褪绿变黄,后扩展至幼茎,幼茎变细缢缩,使幼苗病茎折断枯死。叶片发病,初始叶外缘褪绿变黄并产生灰白色霉层,发病末期可使整叶腐烂而死。茎秆发病,初始在茎秆产生水渍状小斑,扩展后成长椭圆形或不规则形,病部呈淡褐色,表面生灰白色的霉层。严重时,病斑可绕茎秆一周,引起病部上端的茎、叶萎蔫枯死。果实发病,初期被害部位的果皮呈灰白色水浸状,后发生组织软腐,后期在病部表面密生灰白色的霉层。辣椒成株发病,多茎部产生不规则形水浸状病斑,后变褐色至灰白色,病斑扩展到绕茎一周时,其上端枝叶萎蔫枯死。潮湿时病部表面长有霉状物。病果部位灰白色、软腐,后期病部长有灰色霉状物。