咸鸭蛋里面是不是含有绅和汞？

咸鸭蛋不含砷和汞，但腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，长期食用有一定的致癌作用。此外，腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压，对消化系统特别是黏膜也不好。建议逐步减少食用量和食用频率，如改成每天吃一个，慢慢改成隔天吃一个。推荐快速腌制咸鸭蛋法，可避免产生亚硝酸盐。