金针黄花菜的成品质量好坏主要取决于加工工艺，如何提高加工工艺？

黄花菜加工流程包括采摘、蒸制、烘干、检验和计量包装。蒸制是关键工序，需在采收后及时进行，时间约为8分钟，以五成熟为标准，颜色由黄转绿，花柄变软，手搓花蕾有轻微嗦嗦声即可。加工方法有两种：一是将黄花菜蒸熟后晒干；二是加入食品添加剂焦亚硫代硫酸钠，将新摘的黄花菜与药粉密封约8小时，待熟后取出晒干。