黑大豆与黄大豆营养有什么区别？

同为大豆家族，黑豆和黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。黄豆蛋白质含量约为35%~40%，富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一起吃最有营养。黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对动脉硬化患者来说是一种理想的营养品。黑豆所含营养成分与黄豆几乎相同，富含维生素E、异黄酮类等抗氧化物质。与黄豆最大不同在于，黑豆中含有丰富的黑豆皂苷和黑豆色素，具有明显的抗氧化作用，可以延缓人体衰老。