肉牛育肥的方法主要包括低精料型育肥、短期快速育肥、易地育肥和持续肥育法。低精料型育肥利用本地饲料资源，如甜菜渣、酒糟等，结合尿素和添加剂，以较少饲料消耗获得高日增重。短期快速育肥针对架子牛、出口创汇牛和老龄牛，采用高精料法，日增重可达100克以上。易地育肥在山区、半牧区放牧，后期转移到农区进行强度肥育。持续肥育法包括放牧加补饲、放牧—舍饲—放牧和舍饲持续肥育，适用于不同季节和牛龄，确保科学饲养和育肥。
催肥阶段的饲养为34个月，牛犊每天饲喂精料3.54kg，粗饲料910kg，比例为氨化麸草、玉米青贮、青草干2：2：1。日喂2次，饮水23次，先喂草拌料，再喂青贮。精饲料配方为玉米60%、麸皮18%、胡麻饼18%、食盐2%、添加剂2%。
肉牛的饲料饲养方式有散养、拴养和圈养。散养成本低但周期长，风险高；拴养人工成本高，牛只运动少，日增重理想；圈养牛只活动空间大，肉质上品，机械化程度高，节约人工成本。