1.用于发酵草料的菌液要现配现用,不能剩下,更不能放置时间过长。2.在发酵过程中,装料容器不能漏气,中途不能启封。3.品质鉴定,可采用看、嗅、摸的方法进行鉴定。看:发酵好的草粉料呈金黄色或酱色,无霉菌生长或变黑;嗅:发酵好的草粉料有酸酒香味,无霉烂变质等异味;摸:发酵好的草粉料,用手摸感觉比发酵前要柔软。4.取用发酵好的草料时,要一层一层取用,余下部分继续压紧密封。
1.用于发酵草料的菌液要现配现用,不能剩下,更不能放置时间过长。2.在发酵过程中,装料容器不能漏气,中途不能启封。3.品质鉴定,可采用看、嗅、摸的方法进行鉴定。看:发酵好的草粉料呈金黄色或酱色,无霉菌生长或变黑;嗅:发酵好的草粉料有酸酒香味,无霉烂变质等异味;摸:发酵好的草粉料,用手摸感觉比发酵前要柔软。4.取用发酵好的草料时,要一层一层取用,余下部分继续压紧密封。