土豆喜欢排水良好的肥沃土壤,根系较浅,易受环境影响,适宜栽种在土层深厚且疏松透气的沙壤土中。北方地区1至3月保护区预苗,3至4月露地栽培定植,5至7月收获。长江河段以3月为最佳播种期,播种过早易导致未成熟抽薹,过迟则影响产量和品质。