辣椒的储运保鲜措施方法管理有哪些

辣椒在贮运中主要需注意包装和低温。青辣椒和甜青椒的贮藏适温为8-12摄氏度，适宜相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏适宜气体指标为氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒对低温敏感，低于8摄氏度易受冷害，低于4-5摄氏度冷害严重，而高于13摄氏度会加速衰老和腐烂。采收后需迅速预冷。贮藏的关键是在适宜温度下控制好相对湿度，湿度过小易发萎蔫，湿度过大易腐烂，湿度应保持在70%-90%之间。长途运输时，青辣椒可用泡沫箱装好并低温保存，甜青椒应放在控温箱内运输。辣椒长途贩运最好采用冷藏车或保温箱进行运输。晾晒或烘干后塑料包装袋密封运输，辣椒应在室温泡沫箱中保存运输。