韭菜有哪些类型？各有什么特点？

按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。根韭主要食用根和花薹。叶韭以叶片、叶鞘供食用。花韭以收获韭菜花薹部分供食。叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用。在生产中，按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。宽叶韭叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味稍淡，易倒伏，适于露地栽培或软化栽培；窄叶韭叶片窄长，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，直立性强，不易倒伏，适于露地栽培。