苜蓿为什么被称之为奶牛最安全、最经济的粗蛋白绿色饲料？

苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物，为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶。其营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质3.9克，碳水化合物10.9克，胡萝卜素3.28毫克，维生素A440毫克，钙713毫克，铁9.7毫克，还含有止血作用的维生素K。苜蓿味甘、淡，性微寒，能够清胃热，利尿除湿，具有防出血、清内热的作用。用苜蓿干草饲喂奶牛，能显著增强瘤胃微生物合成蛋白质的能力，提高乳牛的奶产量和泌乳的持久性，降低牛奶的乳脂率。这是因为苜蓿草产品可平衡反刍家畜的各种氨基酸，并提供维生素和高品质纤维素，使瘤胃蛋白含量达到总蛋白质的58％～60％，从而大大提高苜蓿蛋白质利用效率。此外，苜蓿草中还含有丰富的维生素和矿物质。