蜡熟初期:籽粒背面黄白色,腹沟黄绿色,用手指甲掐籽粒容易掐破,内含物质如凝蜡状,可搓成条。颖上部及穗颈转黄,大部分叶片开始变黄,仅顶部1至2片叶仍为绿色。蜡熟中期:籽粒全呈黄色,柔软有弹性,用手指甲易掐断,千粒重接近或达到值,茎秆顶部全部变黄,颖壳基部仍为绿色。有芒的开始炸芒,麦秆仍有弹性。蜡熟末期:植株全部呈黄色,茎秆保持一定弹性,籽粒形状、颜色与原品种特征相同,用手指甲掐籽粒已不易出痕迹,千粒重达到值。蜡熟期内,植株的含氮物质和可溶性碳水化合物继续由茎叶向籽粒输送,至蜡熟末期停止,此期间籽粒含水量降至20~30%。完熟期叶片枯黄,籽粒变硬,呈品种本色,含水量在20%以下,茎秆含水量20-30%。完熟期后,麦粒养分倒流入秸秆,导致粒重下降,每亩产量减产30至50公斤,若遇阴雨连绵,籽粒会生芽发霉,品质变差,损失更大。