水果中大都含糖份较多，糖是有机物，由碳氢氧三种元素组成，可以给人体提供能量，水果中还含有大量水分，给人体提供必须的水分。而盐的成分大部分是氯化钠，土壤中含有氯与钠元素很少，即使有足够量的成分，植物的根部也无法吸收很多，毕竟钠元素是金属元素，所以水果中不含盐分，没有咸味。由于大自然中的植物生长需要靠光合作用，无时无刻不在合成葡萄糖，所以植物果实大多都有甜味。若想拥有咸味，则需植物主动吸收土壤里面的钠元素，钠元素的主要作用是参与神经调节的机制功能，可是绝大部分的植物都是没有神经系统的，因此植物不需要吸收钠元素，也就很少出现咸味水果。