魔芋的主要成分是什么？

魔芋主要成分是水，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、维生素、植物纤维、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等营养物质。其核心成分为葡甘露聚糖（KGM）和魔芋多糖，其中葡甘露聚糖含量高达70%，且不含淀粉。此外，魔芋富含16种氨基酸，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。