冷库贮藏是一种通过低温环境延长洋葱休眠期的强迫休眠法。在8月下旬，当洋葱即将脱离自然休眠时，将其装箱或筐后放入冷库。入库前，需先将挑选好的葱头预冷降温，待其品温接近贮藏温度后再入库。库房温度应严格控制在0－3℃之间，避免温度波动过大，以防引发生理病变。
另一种方法是采前喷洒抑芽剂。在洋葱收获前7-10天停止浇水，并在收获前7-14天选择晴天在田间喷施0.25%的青鲜素(MH)水溶液，每亩用量为50-75千克，可加入200克洗衣粉以增加粘着性。经过青鲜素处理的洋葱可以贮藏至翌年3-5月份而不萌芽。但需要注意的是，由于生长点受到破坏，此类洋葱不宜留作种用。