莲藕的种植土壤深度应达到30-40cm,以确保良好的保水、保肥性能,并在冬季提供保温效果,有利于莲藕的品质和产量。莲藕的生长需要吸收土壤中的养分,土壤中的微量元素对莲藕的生长发育有益,有助于开花结实。莲藕更适合生活在中性偏酸的土壤中,pH值应在5.6~7.5之间,以6.5左右为最佳。莲藕在碱性土壤中无法生长,且土壤酸性过大或板结不利于莲藕生长。藕田必须含有丰富的有机物质的黏土,有机物质的含量必须在1.5%以上,土壤内最好含有多种微量元素,含量多少主要是根据品种而定。莲藕是一种喜温的作物,不耐寒不耐旱,温度低于15度种藕不可发芽,种藕发芽的最低温度是16度。莲藕生长发育的旺期不可低于20度高于30度,水温需保持在20-25度之间,这样才能更好的促进莲藕的生长发育。在结藕初期对温度需求较高,温度高有利莲藕的膨大。在膨大之后昼夜温差需较大,白天在20-25度左右,晚上在5-15度左右,如果低于5度会导致莲藕受冻损坏。