莲藕如何保鲜不会出现黑色的斑点？

莲藕洗净去皮后尽快切薄片，放入食盐水中。莲藕含有多酚类氧化酶，长期接触空气会使其氧化变黑，食盐水可减少氧离子量，防止变黑。将鲜藕洗净，竖直放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水，冬天可存2个月，夏季勤换水可存半个月。薄膜贮藏法：用塑料薄膜盖好莲藕，不宜密封，隔天透一次帐。稻草包裹法：将莲藕用稻草包起来，浸湿后放在阴凉潮湿处，保持稻草不干，可保存七天不变色，适合春节前后天气较冷时使用。