把收回的土豆放于地窖，来年土豆都是新鲜的。土豆温度过高过低都容易坏或生芽，放于阴凉处，避免太阳直射最好。土豆保存不发芽，关键是避光、干燥、低温、低氧。
方法一：准备一盆开水，水中加入适量食盐(盐：水比1：15)，水放凉后把土豆放进去浸泡，5分钟后捞出晾干，然后放在干燥避光的地方即可。
方法二：将土豆放在保鲜袋里面，然后放入几个苹果，苹果释放的乙烯可以阻止土豆发芽。
方法三：将土豆用黑色塑料袋装起来，然后放在避光干燥的地方即可。
方法四：先将土豆表面水分晾干，然后用保鲜膜包裹住每一个土豆，再放在纸箱子里密封起来即可。
方法五：将土豆放在纸箱，利用小苏打保存土豆。一个干燥的纸箱中铺上报纸，在报纸表面撒少许小苏打，将土豆放在纸箱内，然后将纸箱盖起来，放在一个阴凉通风又避光的地方。纸箱和黑袋子一个原理，都是给土豆制造一个黑暗的环境，不过报纸有吸潮气的作用，能避免腐烂，而小苏打能避免土豆发芽，所以这么做可以让土豆保存很长时间。
冰箱保存：将土豆放入冰箱中冷藏，冰箱中的温度较低，达不到土豆发芽的条件，可适当延长保存的时间。
