空心菜的基础肥以土杂肥、粪肥为主，每亩用量600-800公斤。科学施肥可使其速生快长，茎壮叶绿，提高产量和改善品质。空心菜是多次采收的作物，除施足基肥外，必须进行多次分期追肥才能取得高产。苗期可用10％-15％的稀人粪尿淋施，亩用量为1000-1500公斤。当幼苗有3-4片真叶时，用复合肥15-20公斤和尿素2-4公斤混合施用，采收期每采收１次用复合肥5-8公斤(每亩)追肥。空心菜幼苗期只需要少量肥料，一般不需要追肥。长出三片真叶后，生长速度加快，需及时追肥，但浓度不宜过高，防止烧苗。采收一次追施一次肥料，保证空心菜不断生长。底肥、根部追肥或叶面肥的浓度都不能过高，采取前轻后重、薄肥勤施的原则，肥水不分离，施肥与浇水需协调，干旱时需同时进行。
空心菜喜高温、高湿，耐肥力、分枝力强，生长迅速，不定根发生多，栽培密度大，采收次数多。施肥以氮肥为主，采收一次应及时施腐熟人畜粪尿一次。空心菜对氮、磷、钾的吸收量以钾最多，氮次之，磷最少。幼苗期对营养元素的吸收量很小，随着植株生长，吸收量逐渐增多。生长的前20天，氮、磷、钾的吸收比例为1：0.33：1.67；植株生长到40天即可采收时，氮、磷、钾吸收比例为1：0.25：2。因此，追肥要氮、磷、钾结合，平衡施肥。由于空心菜生长迅速，生长期长，多次采收嫩梢、嫩叶，营养消耗快且多，对氮肥的需求最大。一年内可以采收多次，除种植前施足基肥外，整个生长期内还要及时追肥，保证充足营养。幼苗期适当喷洒稀粪水，控制用量，防止肥害。长出3片左右真叶时，及时追施复合肥，促进幼苗生长，增强生长能力。后期每采收一次追施一次肥，追肥时将肥料充分稀释，最好与浇水一起进行，保证全面均匀，防止肥料烧根。