丝瓜，别称布瓜、水瓜、天丝瓜、胜瓜、菜瓜等，是葫芦科一年生攀援藤本植物。作为夏季餐桌上的常见蔬菜，丝瓜在瓜类食物中营养较为丰富，其营养价值主要体现在以下几个方面：
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养物质，还含有胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚类等生物活性物质。这些成分对于机体而言有一定的生理功能，如抗过敏、抗病毒、抗坏血病、健脑美容等。
丝瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，每100克中含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗坏血酸5～8毫克。这些营养成分对于保证机体的正常工作具有重要意义。
丝瓜中含有的维生素C和B族维生素能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，具有“美人水”之称。丝瓜中的膳食纤维有助于胃肠的蠕动，能够减少便秘的出现，而皂甙、植物粘液、木糖胶等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜还具有药用价值，丝瓜络来源于葫芦科植物丝瓜的果实的维管束，具通络、活血、祛风之功效，适宜于痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通等患者食用。
在日常饮食中，丝瓜的食用可以增进食欲，因为其中含有的丙二酸、橘橼酸等有机酸能够刺激消化道中消化液的分泌，对于胃口较差、消化不良的人，有助于增进食欲、促进消化。同时，丝瓜性味甘、凉，有很好的清热化痰、凉血解毒的作用。
需要注意的是，丝瓜虽然营养价值高，但脾胃虚弱的人群应减少食用，避免引起腹泻、腹痛等胃肠道反应。对丝瓜过敏的人群也不宜食用，避免出现严重过敏反应。如果身体出现不适，需要及时就医治疗。
