菠菜对土壤的适应性较广，以种植在保水、保肥、潮湿（夜潮地）肥沃、pH6～7.5中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜为速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，品质好，产量高。应在氮磷钾全肥的基础上增施氮肥。适时种植，选择排水良好、土壤质地较为疏松的地块播种，采用条播方式，做好田间管理、肥水管理及病虫害防治工作。
菠菜性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血等，对身体有很好的滋补作用，可以多吃菠菜。但菠菜补血是个误区，因为菠菜的铁含量并不高，在蔬菜当中也只处于中等水平，更不用和动物肝脏、动物血比。另外，菠菜里面的铁是非血红素铁，吸收率并不高。
