公路运输大白菜的中短途调运多以公路运输为主，主要运输工具有汽车、拖拉机或人力、畜力板车。大白菜需用荆条筐或塑料筐包装。寒冬季节运输时，整车的上下均需要有草苫或被褥进行苫盖，尽量使车内大白菜的温度保持在0℃左右，以保证运输质量。
铁路运输北方大白菜运往南方诸省市时，以铁路运输为主。由于距离远且两地温差大，运输工具需具备保温防寒与隔热功能。铁路长途运输需按照以下操作程序进行：
1.整修、预冷。采收后随即调运的大白菜，需事先在田间晾晒整修，然后装筐。入冷库预冷24~48小时，使菜温降至0~2℃。
2.包装。选择有一定支撑性能的竹筐、荆条筐或塑料筐，不宜采用编织袋等软包装。
3.调控运贮环境条件。运输途中，因地区、气候制宜，及时开闭通风及控温设备，保持车内适宜的温、湿度，并随时排除车内湿热污浊气体，以减少乙烯的积累。
4.冷链。到达销地后，应尽快将菜运入冷库暂存，使运与销的全过程均处在适宜的低温下运作。
