西芹幼苗生长缓慢，苗期较长，根系吸收能力较弱，对水分要求严格。植株进入缓慢生长期后需水减少，而旺盛生长期地表布满白色须根，需水量最多。播种前将种子在阳光下晒8~10小时，有助于发芽。西芹种子发芽对温度要求严格，高温季节播种需低温催芽。