食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。随着分析技术的发展和分析仪器的精密度的提高，所谓的“不得检出”的说法是不科学的。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低。但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。有机食品“不是”绝对无污染的食品。