优选品种，育苗移栽，培育无病健壮苗。择地适时定植，小高垄地膜栽培，合理密植。注重肥水管理，重底肥施好壮果肥、翻秋肥，保持土壤半干干润，合理水分。中耕除草，整枝打杈摘老叶。综合防治病毒病、炭疽病、疫病、细菌性疮痂病、青枯病、烟青虫、蚜虫、茶黄螨等主要病虫害。适时采收。
辣椒根系不发达，主根粗，根量少，根系生长缓慢，直到2～3真叶时才有较多二次侧根。根群主要分布在植株周围45厘米、深度10～15厘米的土层中。露地栽培时株高多为40～60厘米。辣椒花为雌雄同花的两性花，自花授粉，天然杂交率在10％左右，为常异交植物。果实为浆果，圆锥形，但在植株营养不良、夜温低、日照弱、土壤干燥或栽植过密时，果实的肥大会受到抑制，形成小果或僵国果。即使正常果，在土壤干旱、施肥过多，植株吸收水分受到抑制时，果实也会变短。辣椒种子呈扁平状，微皱，肾状，淡黄或乳白色。种子寿命一般性5～7年，但使用年限仅为2～3年。
辣椒的叶子通常会生长得比较茂密，但叶子太密会影响光照和通风，导致整体结果率不佳，出现旺长情况。种植户需对徒长叶子和被病害腐蚀的烂果进行修剪。在春、秋两季种植，春季种植早熟品种，秋季种植中、晚熟品种。辣椒需在地势高、排水好的土壤上栽种。一般不需要催芽，但可浸水或浸泡药液以加快出芽速度并消毒杀菌。播种后，覆盖2厘米左右的细土和地膜，出苗后去掉地膜。加强田间水肥管理，及时防病治虫。
辣椒种植技术包括种子处理、栽培环境控制、田间管理和生长管理。加强水肥管理，防止病虫害。栽培需选择坐果能力强、抗寒、抗病害强的品种，在早春12月至次年2月或约冬5月-6月种植，先育苗，出芽后待播种。
