小麦晒种能提高种子的发芽率，增强种子的发芽势。受潮后，种皮附近的胚乳被水解为糊状物质，种皮上的气孔被堵塞，不利于吸收水分和通气。晒种后，种子失水收缩，种皮通透性增强，有利于种子吸收水分和空气，从而提高发芽率和发芽势。此外，晒种还能促进种子后熟，在高温干燥条件下，有利于同化物质的形成，完成种子的生理成熟，促使种子通过后熟阶段。晒种还能杀死附着在种子表面的病菌，减轻小麦病害，如腥黑穗病、白粉病及锈病等。同时，晒种能避免受潮的种子继续霉变，及时发现霉变严重的种子，以便及早调换，不误农时。晒种方法为选择阳光充足的晴好天气，将麦种均匀摊在席子上，厚度10～15厘米，白天经常翻动，夜间堆起盖好，一般连晒2～3天即可。