苦瓜属于高氮高钾型蔬菜，每生产1000千克苦瓜，平均需从土壤中吸取纯氮5.28千克、五氧化二磷1.76千克、氧化钾6.67千克。一般亩产2500千克苦瓜，亩施纯氮18千克，氮、磷、钾比例为1.0∶1.3∶2.1，其中对钾肥的需求最大。苦瓜适宜在富含有机质的壤土上栽培，耐肥不耐瘠，对氮、磷、钾、钙等养分要求全面，以钾最多，氮次之。
整地前每亩施优质农家肥5000公斤，氮肥40公斤，磷肥50公斤，钾肥30公斤，耕深30厘米，平整打畦，畦宽1.6米。定植后结合浇缓苗水，每亩施尿素5公斤，生物钾肥2公斤或磷酸二氢钾5公斤，以后依苗情适量追施提苗或弱小苗重点施肥。在保护地内，施肥原则以农家肥为主，化肥为辅，农家肥与磷、钾肥及少量氮肥尿素全层基施。整地前每公顷施用有机肥75000千克，氮肥600千克，磷肥750千克，钾肥450千克。定植后结合浇缓苗水，每公顷施尿素75千克，生物钾肥30千克或磷酸二氢钾75千克，以后依苗情适量追施提苗肥或弱小苗重点施肥。
苦瓜生育期长，采收期达3个多月，需保证水肥供应充足，特别是盛果期。追肥量为每亩10~15千克尿素，或施三元素复合肥10~15千克，盛果期追施2~3次磷肥，每次施过磷酸钙10~15千克。若有机肥充足，植株生长粗壮，茎叶繁茂，开花结果多，瓜肥大，品质好。生长后期若肥水不足，则植株衰弱，花果减少，果实变小，苦味增浓，品质下降。苦瓜需要较多氮肥，但不宜偏施，否则抗逆性降低，易受病菌浸染和寒冷为害。
