硒是一种对人体健康至关重要的微量元素，具有多种生理功能。首先，硒能清除人体内过多的氧自由基，提高整体免疫力，并具有辅助防癌抗癌的功能。它还能降低血糖和血压，并在一定程度上代替胰岛素的功能。此外，硒能提高前列腺局部的抗感染能力，保护视力，清除体内垃圾，并促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，参与人体的氧化过程，阻止不饱和酸的氧化，防止因氧化引起的老化和组织硬化，避免产生有毒的代谢物，从而减少癌症的诱发物质，维持正常代谢。
硒还具有抗氧化作用，是最好的抗衰老物质，能增强人体免疫力。缺硒会导致免疫能力下降，并可能引发蛋白质能量缺乏性营养不良和染色体损害。硒还能拮抗有害重金属，调节维生素A、C、E、K的吸收与利用，增强生殖功能，并对肌肉功能有重要影响。缺硒会导致骨骼肌萎缩和心肌受损，增加疾病风险。
常食富硒小米能提高人体免疫力、改善体质，并具有排重金属毒的功效。适量补充硒能防止器官老化与病变，延缓机体衰老。硒含维生素B1、B2，具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。
