牛肉干是如何加工而成的？

怎样加工牛肉干。材料：牛肉50公斤、盐2公斤、特级酱油1.5公斤、白糖1.5公斤、味精150克、曲酒500克、五香粉250克、茴香粉100克、草果粉100克、辣椒粉250克、博邦防腐王-1100克、博邦8620肉味增香膏250克、博邦8630牛肉香膏500克。做法：1.选用鲜肥壮牛前、后腿肉，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2至0.3公斤大小的肉块。2.将肉块放入夹层锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。3.按不同规格切成条、块、片、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。4.将各种预调制的辅料放入原汤中熟煮，到汤汁浓稠后，放入切好的肉坯，大火煮制后中火焖煮，文火收汁，1至2小时，待卤汁基本收干，起锅。5.烘烤50至55摄氏度约9小时，烘烤时要翻筛2至3次，烤到肉坯质地发硬变干。6.肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。7.真空包装。