甘蓝早期抽苔的主要原因是温度在0-12度范围内，特别是在低温2-4度时，春化最快，15.6度以上的温度不能通过春化。品种的冬性强弱不同，其抽薹率也不同，冬性较强的品种，不易发生未熟抽薹。甘蓝幼苗大小分日历苗龄和生理苗龄两种。日历苗龄是指长成一定大小幼苗所需的天数；生理苗龄指幼苗大小、叶片数、茎叶粗度、叶面积等生理指标。同一品种若日历苗龄相同，生理苗龄比较大的易先感受低湿而通过春化；生理苗龄相同则日历苗龄较大的易先感受低温通过春化。一般茎粗0.6厘米、叶片7片以上、叶宽7厘米的大苗易通过春化的危险。早熟品种需要30~60天，中早熟和晚熟品种需要60~90天，这些低温的影晌是积累的过程。如果冬暖温度高幼苗生长速度快，加上春季倒春寒现象，极容易导致未熟抽薹。