黄花菜，学名为“Hemerocallis citrina”，属于百合科萱草属的多年生草本植物。这种植物的根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，这种独特的根部结构使其在植物界中显得尤为特别。黄花菜的叶片通常有7至20枚，长度在50到130厘米之间，宽度为6至25毫米，叶片的长短不一，展现了其生长的多样性。
花葶是黄花菜的另一个显著特征，它一般稍长于叶，苞片呈披针形，花梗较短，通常不到1厘米。黄花菜的花朵数量惊人，最多可达100朵以上，花被呈现出淡黄色，在花蕾阶段，顶端有时会带有黑紫色，增添了花的色彩层次。花被管长3至5厘米，这样的长度使得花朵在开放时更加引人注目。
黄花菜的果实为蒴果，呈钝三棱状椭圆形，长度在3到5厘米之间。种子数量约20多个，黑色且具有棱角，这样的种子特征保证了黄花菜在自然界的广泛传播。黄花菜的花果期为5至9月，这一时期是观赏这种美丽植物的最佳时节。黄花菜不仅以其独特的外观吸引着人们，其食用价值也备受推崇，是人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。