发病最初在果面产生针头大小的褐色圆斑，后期随着果实增大、含糖量增加、果实开始着色，病斑逐渐扩大并凹陷，果肉变软腐烂，表面产生轮纹状排列的小黑点，即病菌的分生孢子器。天气潮湿时，病斑中央有绯红色粘质物，即分生孢子团。发病严重时，病斑可扩展到整个果面乃至全穗。在欧美杂交种葡萄上，病果多软腐脱落；在欧洲种葡萄上，一般干缩成黑色僵果。
葡萄炭疽病主要发生在葡萄果实和穗轴上，也能侵害叶片、新梢、卷须、果梗等部位，但症状不如果实和穗轴上明显。在花穗初期即开始感病，受侵染的花或花梗变褐腐烂，造成大量落花，后期整个花穗烂掉。幼果发病多从近地果穗顶部果粒开始。
侵染新梢和叶片时，穗柄和叶柄、叶缘也出现近圆形褐色病，湿度大时，也会产生粉红色的分生孢子团。叶片发病初为褐色小圆斑，梢凹陷，当小病斑密布全叶，病斑相连时，往往使叶片枯黄脱落。新梢受害时呈现淡黄褐色病斑，被害部易脱落，残痕处有绯红色粘质物。果梗或穗轴发病，产生暗褐色长圆形凹陷病斑，并有绯红色粘质物，严重时病部以下果穗干枯脱落。
