优质大米都有哪些特点呢？

大米品质的优劣主要体现在以下几方面：碎米少，包括通过直径2.0毫米和1.0毫米圆孔筛的大碎米和小碎米；杂质少，指通过1.0毫米圆孔筛的筛下物和粉状物；腹白小，即掰开后米心位置白色物质的直径约为半毫米；色泽亮，新米自带自然稻香味。优质大米还应具有直链淀粉含量19%至21%之间、蛋白质含量高（10%以上）、软硬适中、饭味香浓等特性。