蚕豆豆的营养成分有哪些

蚕豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，促进人体骨骼的生长发育。其蛋白质含量高，且不含胆固醇，有助于提高食品营养价值，预防心血管疾病。此外，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，而粗纤维则有助于降低胆固醇和促进肠胃蠕动。