苦瓜怎样做能减轻苦味？

用沸腾的盐水先煮3分钟，可以去除苦瓜的苦味。炒或凉拌苦瓜时，加入适量的耗油也能有效去苦。将苦瓜切成丝条后，用凉水漂洗并轻轻捏挤，重复三四次，苦汁会随水流失。切苦瓜时采用斜切方式，能最大程度散掉苦味。切开的苦瓜需用勺子挖掉中间部分，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。