取少量样品，置于方便得到的容器中，加水10倍搅拌，很快出现泡沫者为真品。三七粉颜色为淡黄色或淡绿色，粉质越细颜色越淡。三七粉味甘微苦，手指蘸少许放于舌尖，苦后回甜。优质的三七粉冲水放置几分钟后会分为上下两层，上层清澈，下层会有些许沉淀。可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。而假三七，放入动物血中则血不能化水；三七粉泡水会起很多泡，很难搅均，原因是因为三七中含有丰富的三七皂苷，三七皂苷最明显的特性反应就是泡反应。如果没有起泡就是假的三七粉了。