1、促进食欲。吃些生姜可以促进食欲，开胃健脾。生姜可以刺激唾液、胃液分泌，促进肠道蠕动。夏季吃生姜对促进食欲有益。生姜所含的姜辣素能刺激味觉神经和胃黏膜感受器，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2、防暑降温。吃姜能够帮助防暑降温。生姜中含有的姜醇、姜烯、柠檬醛等挥发油能够帮助身体排汗降温，从而帮助防暑。另外生姜中含有的姜辣素、树脂等还能够帮助兴奋提神。
3、杀菌解毒。吃姜能够帮助杀菌解毒。生姜中含有的某些成分能够起到类似抗生素的作用，对于因为进食了被细菌污染的食物而引起的急性肠胃炎吃生姜能够帮助缓解症状。用生姜煎水漱口也能够帮助缓解口腔炎症。生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。
4、温中止痛。生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。
5、促进脑部血液循环。生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
6、去腥作用。将菜放入锅中之前，先将生姜在油中煸炒一段时间，会出现香味，可去除一些食材的腥味。
7、防止粘锅。煎鱼之前，用生姜擦锅，使鱼不会粘锅。
生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
