胡萝卜收获后，贮存需要注意哪些？

在北方地区，胡萝卜贮量大且贮期长，在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗；若贮温过低，则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0~3℃，相对湿度为90%~95%。胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率。如果家里有地窖的话，则可以将胡萝卜放到纸箱内，然后再纸箱放到地窖中存放，地窖的温度比较低，也能够使胡萝卜保存比较长的时间。胡萝卜在收获后，需要切去茎盘，主要为了防止胡萝卜发芽。可先在阴凉处堆放几天，待胡萝卜体温降低，外界气温下降到0~5°C时堆放在沟内。胡萝卜在沟内要倾斜码放，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，或3~4层胡萝卜一层土。码放完后上面覆盖一层10~20厘米厚的土。以后随着外界气温下降，逐渐增加覆土厚度，以保证不受冻为准。覆盖的土应比较潮湿，才能使胡萝卜在贮藏期间不失水。湿度偏低时，可喷洒些水，但贮藏沟内不能有积水。