是什么原因，黄瓜的味道变苦了

黄瓜味苦的原因包括以下几点：1.遗传因素。黄瓜苦味受一对显性单基因控制，与品种有直接关系。2.施肥不当。氮肥比重偏大导致营养过剩，葫芦素浓度增加；缺肥、营养过剩或营养不良也会造成黄瓜苦味。3.浇水不当。阻碍植株生化反应，促进葫芦素C形成，尤其在气温高、土壤水分少时，植株生理干旱易产生苦味瓜。4.温度影响。春季气温变化大，高温或低温寒害引起物质代谢紊乱，增加黄瓜苦味，降低品质。5.光照不足。导致黄瓜生长受限，品质下降。