排酸猪肉的较普通猪肉的优势是什么？

排酸猪肉相比普通猪肉，具有以下优势：安全隐患方面，排酸猪肉经过排酸工艺处理，在包装、运输、储藏、销售等过程中始终处于0-4℃的环境里，能够抑制微生物的活动，减缓细菌繁殖速度。而普通猪肉没有经过任何工艺处理，在市场上直接售卖，高温会成为细菌的温床，容易被污染。口感味道方面，排酸猪肉在排酸的过程中，肉质内部会发生一系列理化变化，使肉变得柔软多汁，并产生特有的风味。而普通猪肉随着时间流逝，肉的品质会变差，硬度会增加，同时肉里面的水分也会开始流失，导致肉变得干燥，缺乏弹性。